βlanc - 75 cl

 - Macération pelliculaire* à froid pendant 48 heures

* opération qui consiste à mettre en contact le jus avec sa pellicule dans le but d’activer les précurseurs aromatiques.

- pressurage
- debourbage* à froid (10°c)

* Clarification des moûts - jus - par sédimentation des lies épaisses ou bourbes

- Elevage en cuves béton sur lies fines et bâtonnage*

* opération consistant à remettre en suspension les lies fines et ainsi récupérer les arômes secondaires du vin

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Analyses :

- Alcool : 13% Vol.
- Sulfites (mg/l)  :
Pour comparaison norme cahier des charges
Agriculture Biologique  : 150
Biodynamie : 90