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βlanc - 75 cl

Les Blancs | Les Rouges | Les Rosés
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βlanc - 75 cl

202210.00 €

Vinification

 - Macération pelliculaire* à froid pendant 48 heures

* opération qui consiste à mettre en contact le jus avec sa pellicule dans le but d’activer les précurseurs aromatiques.

- pressurage
- debourbage* à froid (10°c)

* Clarification des moûts - jus - par sédimentation des lies épaisses ou bourbes

- Elevage en cuves béton sur lies fines et bâtonnage*

* opération consistant à remettre en suspension les lies fines et ainsi récupérer les arômes secondaires du vin
Analyses :

- Alcool : 13% Vol.
- Sulfites (mg/l)  :
Pour comparaison norme cahier des charges
Agriculture Biologique  : 150
Biodynamie : 90

Cépages

- 50% sauvignon blanc

- 50% Sémillon

Issus de vieilles vignes (60 ans) plantées sur des côteaux exposés sud

Caractéristiques

Millésime 2022

Fraicheur minérale avec beaucoup de longueur

L'élevage sur lies en cuve béton permet d'obtenir un vin plus gras, une fraicheur minérale avec beaucoup de longueur et plus de complexité aromatique

il permet aussi d'obtenir un vin avec un potentiel de garde.

Accords mets & vins

Servir frais : 7-9°c

- produits de la mer

- viandes blanches

- Fromages : Chèvre affiné, bleu

- Parfait à l'apéritif
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